Socios comerciales renuevan un edificio histórico y planean abrir una granja

HANNIBAL – Hace dos años, Trevor Schultz de Wisconsin, junto con sus padres, compraron un edificio de la época posterior a la Guerra Civil, abandonado durante mucho tiempo, que sirve como piedra angular en Hannibal. Desde entonces, Trevor y su socia comercial, Nikki Barr, han estado estabilizando el edificio, ubicado en 300 Broadway, en preparación para su transformación en un negocio exclusivo de Hannibal: Langhorne Meats and Provisions.

El proceso de estabilización ha sido minucioso.

"(El edificio) fue utilizado principalmente como almacenamiento por los antiguos propietarios", dijo Schultz. "Hubo daños en el techo; El agua se filtra sobre las cosas que se almacenan en el primer piso. El año pasado tuvimos tres contenedores de basura y luego un par de miembros de la comunidad dijeron que querían algunas de las cosas allí. Limpiaron parte del espacio”.

A continuación, Schultz y Barr quitaron los techos de “tejas colgantes” del primer piso y emprendieron una limpieza general. Repararon el daño existente por agua "y crearon un sistema de captura de agua en el segundo piso para redirigir el agua a los sistemas de drenaje, de modo que no dañe más el edificio". Están intentando detener el deterioro del edificio. Están trabajando en conjunto con Martin Meyer, arquitecto principal de Hutchinson Engineering Inc.

“Mientras buscamos y obtenemos fondos”, dijo Schultz, “lo que podemos hacer es estabilizar y mantener el edificio en buen estado, y hacer un trabajo superficial para limpiarlo y dejarlo presentable desde la calle.

“Parece que cuando el antiguo propietario compró el edificio hace unos 16 años, ese fue el final de la renovación. Los servicios públicos habían estado cortados durante 15 años; No hay señales de futuro para el edificio”.

Mientras continúan las obras en el edificio, Schultz y Barr están estableciendo una operación comercial en línea, que se espera que se lance este mes.

“Nuestro objetivo a corto plazo es conseguir un programa de carne vacuna en línea para poder tener una salida para estos productos, cajas de carne, para captar y mantener el interés local mientras construimos el resto de nuestra marca. Comenzaremos con ofertas mensuales, diferentes filetes y chuletas, ya sea recogidos o entregados directamente a casa”.

Todos los productos cárnicos se comprarán localmente. "Estamos trabajando con productores de carne de vacuno de París y Troy, y un productor de cerdos de Hermann, Missouri", dijo Schultz.

“Comencé a cortar carne hace 15 años en una tienda de comestibles en Wisconsin”, dijo Schultz, mientras estudiaba. “Desarrollé un interés por el corte de carne y todo lo que conlleva. Encontrar la oportunidad de trabajar en un pequeño mercado de carne, fabricando salchichas personalizadas; en ese mercado de carne teníamos 26 variedades de salchichas frescas en la caja de carne en todo momento.

“Tomar esa influencia y traducirla en trabajo en Milwaukee. Nikki y yo (nos conocimos mientras trabajábamos) en un pequeño mercado de la granja a la mesa en Milwaukee, Kettle Range. Yo estaba en la parte de atrás, cortador de carne y fabricante de salchichas; Nikki trabajó en marketing. Ella se hizo cargo de una tienda satélite en 2019 y yo me hice cargo de la parte trasera del negocio: todo lo que mantiene el lugar en funcionamiento.

“Allí pude perfeccionar y refinar más técnicas de todos los trabajos anteriores y ponerlas en práctica de manera más amplia y precisa. Desarrollé innumerables sabores de salchichas, embutidos y añejado en seco en casa, que es una ciencia divertida en sí misma, que garantiza que la carne no se eche a perder.

"Fue una buena experiencia de aprendizaje, pero después de cuatro años llegó el momento de seguir adelante".

Se conocieron mientras trabajaban en Milwaukee. “Nikki es de Missouri y tiene amigos y familiares en Hannibal. Su principal obstáculo fue convencerme de que la acompañara, lo cual no requirió mucho esfuerzo”, dijo Schultz.

Mientras trabajan en su paquete financiero, tanto Schultz como Barr tienen dos trabajos.

Por las mañanas, “trabajo en Grassland Market en Canton con John Wood y su empresa; allí soy cortador de carne de producción. He creado recetas para ayudar a moverles algún producto. Como mi trabajo principal, también trabajo por las noches como cortador de carne en Sam's Club en Quincy, Illinois.

"Entré y conseguí un trabajo en el mercado de carne de Sam". Allí conoció a John Wood. "Grasslands necesitaba ayuda y yo estaba más que dispuesto a renunciar a mis mañanas".

Barr sirve mesas en Thyme Square y en un asador, ambos en Quincy.

En su tiempo libre, participan activamente en el proyecto de renovación del edificio.

Se espera que la parte en línea del negocio se abra este mes.

El negocio físico está pendiente de financiación. “Por ejemplo, si pudiéramos obtener financiación para septiembre, la remodelación tardaría ocho meses; por lo que podría ser la primavera del próximo año, 2024”. Pero debido a las variables, no hay una fecha de apertura definitiva.

“Nuestra fecha original proyectada era 2023, pero las cosas fracasaron y tuvimos que empezar de nuevo.

“El mundo de la mendicidad ya no es un apretón de manos y confianza. Ahora la computadora decide”. dijo Shultz.

El edificio fue construido en 1867. “La estructura del edificio todavía está bastante bien unida y mantiene las cosas unidas. Todos los servicios públicos nuevos deben ingresar al edificio, cumplir con el código y poder manejar el procesamiento de carne; Hay mayores necesidades de plomería cuando se lava una sala de corte, todo debe actualizarse para adaptarse al edificio.

“Este es un sueño que ambos tenemos y hemos puesto mucho empeño en ello. amigos y familiares tienen tiempo de inversión. Tenemos un apego personal del que no podemos deshacernos del todo”, dijo Schultz.

Una vez que se completen las renovaciones, el tercio frontal del edificio albergará una tienda minorista.

“Abarcaremos las idas y venidas cotidianas de los clientes; Estuches de servicio completo con cortes frescos de carne de res y cerdo y embutidos caseros. Detrás del caso de servicio tendremos refrigeradores y congeladores”.

En la parte trasera del edificio habrá una cocina a gran escala, “un ahumador grande, tocino de la casa, jamones de temporada, cualquier cosa que deba cocinarse en volumen. Un congelador, un sistema de envasado y una máquina de campana al vacío”.

Las ventanas en el lado este del edificio permitirán a los clientes observar el proceso de corte y envasado de la carne.

Acceso

Mantenlo limpio.Evite el lenguaje obsceno, vulgar, lascivo, racista o de orientación sexual.POR FAVOR APAGUE LAS MAYÚSCULAS.No amenaces.No se tolerarán amenazas de dañar a otra persona.Sea sincero.No mientas a sabiendas sobre nada ni nadie.Se bueno.No hay racismo, sexismo ni ningún tipo de ismo que sea degradante para otra persona.Ser proactivo.Utilice el enlace 'Denunciar' en cada comentario para informarnos sobre publicaciones abusivas.Comparte con nosotros.Nos encantaría escuchar relatos de testigos presenciales, la historia detrás de un artículo.