14 consejos para cocinar salchichas que todo el mundo debería saber

Aquí en Mashed, nos encantan las salchichas jugosas, regordetas y crujientes tanto como a cualquiera. Pero, si somos honestos, definitivamente hay una forma correcta y otra incorrecta de preparar una obra maestra de salchichas con carne, y no todos los métodos de cocción pueden ser tan intuitivos como cree. Las formas anticuadas que sus familiares le habrán enseñado a cocinar o asar una buena salchicha pueden no dar en el blanco, mientras que agregar ciertos sabores e ingredientes puede simplemente darle sabor a las cosas de una manera que nunca antes había pensado.

Los verdaderos fanáticos de las salchichas siempre están buscando formas mejores y más grandes de mejorar los platos de salchichas; si ese es usted, ha venido al lugar correcto. Mantente aquí mismo; Estamos a punto de profundizar en todos los detalles deliciosos sobre cómo hacer que su salchicha tenga mejor sabor, conserve sus sabrosos jugos y mejore su apariencia y textura generales. ¡Vayamos a los detalles carnosos!

Este puede ser un consejo controvertido, pero, sinceramente, debes intentar evitar pinchar las salchichas antes de cocinarlas. Lo sabemos, lo sabemos. Hacer agujeros en las salchichas es una técnica antigua que se utiliza para garantizar que el interior de la salchicha esté cocido y que no le caigan "chorros" sorpresa de jugo de salchicha en la cara. En la mayoría de los casos, este método también evita que las salchichas exploten mientras se cocinan. Pero en serio: hacer agujeros en las salchichas puede hacer más daño que bien cuando se trata de mantenerlas agradables y jugosas, ¡y todos sabemos que las salchichas jugosas son las mejores para comer!

Entonces, ¿qué deberías hacer en su lugar? ¡Déjalos en paz! Si necesita asegurarse de que las salchichas estén completamente cocidas, use un termómetro para carnes para hacerlo hacia el final. Sí, incluso esto perforará ligeramente la piel de la carne, pero no es lo mismo que hacer agujeros por toda la carne y perder toda esa grasa durante todo el proceso de cocción. Si lo que anhelas son salchichas húmedas y jugosas, esta es definitivamente una sugerencia que debes guardar en tu bolsillo trasero.

Sí, las salchichas son muy grasas, aceitosas y jugosas. ¿No es por eso que los adoramos? Al mismo tiempo, no es necesariamente cierto que no se necesite aceite para cocinarlos adecuadamente. Más bien, un toque de aceite puede ayudarle a obtener el trozo de carne de salchicha perfectamente chamuscado.

Ahora, no escuches lo que no estamos diciendo. No es necesario rociar las salchichas en un balde de aceite antes de freírlas en la estufa. Aún así, solo el más mínimo toque de aceite en la sartén (aproximadamente una cucharadita a una cucharada) es suficiente para que las salchichas "comiencen" a que se doren bien por fuera y mantengan su sabrosa jugosidad por dentro.

Agregar solo una pizca de aceite a la sartén ayudará a que la carne desarrolle ese dorado perfecto que desea lograr sin que las salchichas se vean extrañamente (y poco apetecibles) de color gris. Iniciar la cocción de las salchichas de esta manera también puede acelerar el tiempo de cocción, ya que el aceite tiende a calentarse rápidamente. Aún así, tenga cuidado con la temperatura que elija cuando use aceite para calentar las salchichas y asegúrese de verificar que estén cocidas.

‌‌¿Recuerdas cuando mencionamos antes que algunas personas optan por hacer agujeros en sus salchichas para evitar tener la cara llena de jugo de salchicha humeante? Bueno, aquí tienes otra solución a ese problema común: deja reposar las salchichas.

Permitir que las salchichas "descansen" no significa que las dejes reposar todo el día hasta que se endurezcan y nadie quiera comerlas. Dejarlos reposar puede tomar tan solo 10 minutos, pero puede hacer maravillas con la carne de la salchicha.

¿La razón? Dejar reposar las salchichas antes de cortarlas permite que las grasas de la salchicha se redistribuyan para que quede uniformemente jugosa sin bolsas de líquido esperando a salpicar. Darle unos minutos antes de finalmente cortar (o morder) su salchicha favorita (especialmente las salchichas que tienen tripa) brindará una experiencia gastronómica sabrosa y jugosa de la que probablemente no podrá disfrutar lo suficiente. ¡De nada!

¿Está buscando una manera de darle un toque extra a su salchicha? Si bien es posible que no puedas darle sabor a todos los tipos de salchichas (como las salchichas ahumadas precocidas, por ejemplo), te complacerá saber que las salchichas que no se venden en tripa pueden ser relativamente fáciles de condimentar, siempre y cuando Sepa qué sabor estás buscando.

Ahora, seamos honestos aquí. No todas las salchichas necesitan un arreglo. Muchas salchichas se condimentan a la perfección y no necesitan ninguna ayuda. Otros, por el contrario, pueden necesitar un poco más de amor y cuidado. En ese caso, puedes agregar condimentos adicionales para que tus salchichas brillen.

Agregar condimentos adicionales a las salchichas es más fácil con salchichas para el desayuno o salchichas que vienen crudas y sin tripa. En cuanto a las recomendaciones, le recomendamos que utilice sabores familiares como salvia, ajo, azúcar, hojuelas de pimiento rojo triturado, pimienta negra e incluso un poco de pimentón ahumado para comenzar. A partir de ahí, puedes diversificarte y ver qué otros sabores podrían adaptarse a tu paladar. Al agregar estos condimentos a la salchicha, simplemente puede espolvorearlos sobre las salchichas crudas mientras se cocinan o mezclar las especias con las manos. ¡Hacer lo que funcione para usted!

‌Si te encanta el sabor de la cerveza, te encantará este próximo consejo para cocinar salchichas. Cocinar salchichas en cerveza no es una idea completamente nueva, ¡pero hace que las salchichas sepan mucho mejor! Aunque técnicamente puedes cocinar cualquier salchicha en cerveza, lo mejor es probar este método con mocosos. Hacerlo impartirá hermosos sabores de malta, lúpulo y una sabrosa dulzura a la carne que realmente le dará a su paladar algo para cantar.

Para cocinar tus mocosos en cerveza, descubrimos que lo más fácil es hervirlos previamente en el producto. Esto les da a tus mocosos la oportunidad de absorber completamente el sabor. Una vez que los hayas hervido hasta que estén completamente cocidos, continúa y tíralos a la parrilla durante unos minutos solo para darles un poco de color. Esto evitará que las salchichas luzcan demasiado apagadas y grises y, al mismo tiempo, les dará ese excelente sabor a la parrilla y la textura crujiente que anhelas.

‌Si nunca has probado a freír tus salchichas favoritas con cebolla y pimiento, no sabes lo que te estás perdiendo. Las cebollas y los pimientos ya tienen sabores únicos por sí solos y agregarlos a un poco de aceite junto con las salchichas actúa como una especie de condimento que realmente combina bien con muchos tipos de salchichas.

Entonces, ¿qué salchichas combinan bien con los pimientos y las cebollas? Si bien puedes probar este método con salchichas enrolladas u otros tipos de salchichas sin tripa, generalmente es mejor optar por la cebolla y los pimientos al cocinar salchichas ahumadas o salchichas ahumadas. Para empezar, corta las cebollas y los pimientos en tiras finas. Nos encanta el sabor de los pimientos verdes, el pimiento rojo y las cebollas dulces combinados. Una vez cortadas, agrega un poco de aceite a la sartén y fríe las verduras hasta que alcancen el nivel deseado de suavidad. Para darle más sabor, agregue una pizca de sal, azúcar y pimienta negra.

Retire las verduras de la sartén y luego fría las salchichas. Incluso puedes invertir este proceso de cocción y freír las salchichas primero. De cualquier manera, una vez terminado, agregue las cebollas y los pimientos nuevamente a la sartén para calentar todo nuevamente (si es necesario). Agréguelos a los panecillos o disfrútelos solos. ¡Delicioso!

¿Sabías que puedes cocinar salchichas en productos de refresco? Es cierto. La naturaleza dulce y almibarada de los refrescos se adapta perfectamente a los sabores picantes de las salchichas. Aunque suene extraño, hemos encontrado al menos algunos que han probado este truco y, aparentemente, produce resultados deliciosos.

Cuando se trata de elegir qué tipo de refresco funcionará para tus salchichas, el cielo es realmente el límite. Solo asegúrate de que lo que elijas sea dulce, ya que esto es lo que le da sabor a la carne. No recomendaríamos necesariamente nada como refrescos de uva o naranja (a menos que te gusten las salchichas con sabor a uva), pero Sprite, 7 Up o Coca-Cola suelen ser la solución.

Para llevar a cabo este consejo, tome un poco de salchicha ahumada y una botella de su refresco favorito. Pica la salchicha ahumada en rodajas de 1 pulgada de grosor y échalas en la sartén. Colóquelo en la estufa a fuego alto. Agrega tu salchicha ahumada a la sartén, junto con tu botella de refresco. Una vez que el contenido de la sartén comience a calentarse, baje el fuego a medio-alto y deje que las salchichas se cocinen y se marinen en el refresco. Después de unos 30 minutos (o menos), notarás que las salchichas comienzan a caramelizarse en el refresco. Retirar del fuego, dejar enfriar y servir caliente.

¿Alguna vez has chamuscado tus salchichas hasta que consiguieron un crujiente maravillosamente crujiente y chisporroteante (quizás incluso un poco demasiado crujiente)? Si bien a algunas personas les puede encantar el buen sabor a quemado (ejem, queremos decir chamuscado) en sus salchichas, puede ser bastante despectivo cortar la salchicha y descubrir que el interior no está completamente cocido. Entonces, ¿cómo se puede lograr una textura increíblemente crujiente y al mismo tiempo asegurarse de que el interior esté cocido? El truco consiste en evitar el fuego alto al cocinar las salchichas.

Así es. Aunque parece tener sentido que hacer salchichas con ese sabor perfectamente carbonizado requiera calor alto, la verdad es que un calor moderado mantendrá las salchichas jugosas pero crujientes y perfectamente cocidas por fuera. Esto significa que cocinar en el horno a 400, en la estufa a fuego medio a medio-alto y asar la salchicha a 350 grados Fahrenheit serán sus mejores opciones para obtener un sabor, textura y jugosidad óptimos de la salchicha.

¿Estás acostumbrado a cortar la carne en rodajas para comprobar que esté cocida? Admitiremos que si no tiene un termómetro para alimentos a mano, esta probablemente sea la siguiente mejor opción. Desafortunadamente, cortar las salchichas (o cualquier carne, en realidad) puede tener un efecto nefasto en la jugosidad de la carne y puede provocar un resultado final más seco y menos sabroso.

En lugar de cortar las salchichas para comprobar si están cocidas, recomendamos encarecidamente invertir en un termómetro para alimentos. El uso de uno de estos chicos malos le permite obtener una lectura de la temperatura interna de su salchicha, lo que le permitirá saber si su salchicha es segura para comer.

La temperatura interna recomendada para las salchichas de cerdo es de 160 grados Fahrenheit (según el Departamento de Agricultura de EE. UU.). Para usar su termómetro para carne para verificar esta temperatura, simplemente inserte la sonda en el medio de la salchicha y espere su lectura. Esto evita que tengas que cortar las salchichas y así perder innecesariamente todo ese jugo y sabor. Sin mencionar que las sondas para carne son más precisas para determinar el punto de cocción de la carne que a simple vista, y son económicas.

‌En un consejo anterior te enseñamos cómo hervir tus mocosos en cerveza mientras los cocinas. Y, si bien esa es una manera sabrosa de darle un delicioso sabor a la salchicha, también puedes revertir este método de ebullición, ¡e incluso hacerlo de una manera que no involucre el alcohol!

En lugar de tomar una botella de cerveza para cocinar la salchicha, esta vez intente tomar un cartón de caldo de res o pollo. El caldo se filtrará dentro de la carne, dando más sabor que si se fríe solo. Aunque es posible que no obtenga esa dulzura cítrica y malteada que obtendría de la cerveza, sigue siendo una excelente manera de obtener salchichas jugosas y tiernas sin tener que usar alcohol para hacerlo.

Para usar caldo de pollo o carne para cocinar salchichas, intente dorar la carne a fuego medio-alto en un poco de aceite durante unos minutos o hasta que adquieran algo de color por ambos lados. Recuerde, este no es el momento de cocinar la carne por completo; En este paso simplemente vamos a dorar los mocosos. A continuación, verterás caldo sobre los mocosos ya chamuscados, los cubrirás y los dejarás cocinar durante unos 10 a 12 minutos o hasta que alcancen al menos 160 grados Fahrenheit.

¿Cocinar tus salchichas en vino? Sí, puedes totalmente. Pero aquí no estamos hablando de salchichas viejas. El mejor tipo de salchicha para esta interesante técnica es la italiana.

Entonces, ¿qué hace que las salchichas italianas estofadas en vino sean tan deliciosas? Creemos que es la combinación del vino con los sabores italianos naturales de la salchicha lo que realmente hace que se combinen bien. El resultado son enlaces italianos de sabor intenso que combinan perfectamente con cebollas rebanadas y un poco de vegetación.

¿Tienes tu atención ahora? ¡Bien! Para preparar este plato, todo lo que necesitas son salchichas italianas junto con un poco de aceite, el vino de tu elección (tinto, blanco, colorete, lo que quieras), caldo de pollo (o ternera), hierbas y cebollas opcionales para asar. . Comience calentando el aceite en una sartén grande y poco profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado los eslabones para que queden bien chamuscados. Agregue las cebollas y continúe cocinando hasta que se ablanden y adquieran aroma. A esto, agrega el vino que prefieras, junto con un poco de caldo y las hierbas que desees (nos encanta el tomillo y el romero). Cocine hasta que el vino se reduzca a aproximadamente un tercio de su volumen original y sirva con verduras de hojas verdes. ¡Mmm!

‌¿Sabías que asar salchichas es una de las mejores maneras de obtener ese sabor a salchicha jugoso y carnoso? Aunque es totalmente cierto, la locura a la hora de elegir asar tus salchichas favoritas tiene un método. Para empezar, siempre debes asegurarte de asarlos a fuego indirecto. Esto hace que conserves el sabor y la suculencia sin que el fuego lama todos esos deliciosos jugos y deje la carne sin sabor.

Otro gran consejo para asar salchichas con la Barbie es cambiar los tipos de madera que utilizas. Según los ávidos asadores, el nogal, la nuez y la madera de manzano son excelentes opciones para asar casi cualquier tipo de carne de cerdo, incluidos los mocosos y las salchichas ahumadas. Ah, y, como se mencionó anteriormente, nunca debes hacer agujeros en las salchichas mientras las asas. Perderás toda la jugosidad asociada a la carne y quedarán secas y sin sabor. No, gracias.

En caso de que aún no lo sepas, la freidora es una máquina maravillosa que puede hacer que prácticamente cualquier cosa sepa tan bien como cuando se cocina en la estufa y, a veces, incluso mejor. Los mocosos, las salchichas, las salchichas ahumadas y las hamburguesas de salchicha no son diferentes, dado que todos estos tipos de salchichas y más se pueden cocinar hasta obtener una delicia regordeta y jugosa en solo cuestión de minutos.

Para preparar sus salchichas en una freidora, primero deberá consultar las pautas sobre cuánto tiempo cocinar las salchichas según el tipo que tenga. Las salchichas precocidas apenas tardarán, mientras que las salchichas crudas y gruesas, como las mocosas, pueden tardar entre 14 y 15 minutos. Además, las diferentes recetas de salchichas para freidora pueden recomendar diferentes configuraciones de calor para cada una, así que asegúrese de hacer esta investigación con anticipación para saber exactamente qué temperatura y durante qué período de tiempo usar con anticipación.

En última instancia, hacer salchichas en una freidora es una forma fácil y conveniente de obtener salchichas sabrosas sin humear la cocina ni encender la parrilla. Pruébelo y se sorprenderá de lo deliciosas que pueden ser las salchichas para freidora.

El último consejo que tenemos para ti es bastante práctico pero importante. Cuando transfieras tus salchichas a un plato u otro lugar, asegúrate siempre de usar pinzas en lugar de un cuchillo o tenedor. ¿Por qué? Perforar tu salchicha de cualquier manera puede hacer que se drene esos deliciosos jugos, especialmente cuando esas perforaciones son múltiples o muy grandes.

Recuerde, el objetivo aquí es conservar la mayor cantidad de sabor y humedad posible en las salchichas. Entonces, ya sea que los perfores para transferirlos o los perfores a propósito para evitar que exploten, todo esto podría tener un efecto negativo en este trozo de carne que de otro modo sería sabroso.

Y sí, sabemos lo que estás pensando; usar un termómetro para alimentos también requeriría perforaciones. Sin embargo, recuerde que esta perforación se realiza solo en un lugar y, con suerte, en una sola salchicha en lugar de en todas. También es necesario evitar que usted y sus invitados se enfermen. De lo contrario, querrás mantener la perforación de las salchichas al mínimo, incluso mientras las mueves, si es que lo haces.