Receta de la semana: sopa de calabaza del suroeste en olla de cocción lenta

Por MtnEarStaff | el 17 de mayo de 2023

FOTO CORTESÍA DE HOLISTIC HOMESTEAD

No se deje intimidar por el tiempo: las ollas de cocción lenta le brindan la posibilidad de "configurarlo y olvidarlo" y luego, cuando casi lo ha olvidado, ¡el cronómetro suena! De repente, tienes un plato caliente, sabroso y satisfactorio de esta sopa de calabaza.

La otra gran ventaja de las ollas de cocción lenta y las sopas es que son MUY indulgentes. ¡Utiliza ingredientes de temporada! ¿No tienes cebollas? Usamos chalotes. ¿No tienes calabaza? Puede utilizar cualquier calabaza dura de invierno como kabocha, bellota o delicata, según la disponibilidad estacional. Para darle un toque del suroeste, agregamos 1/4 de cucharadita de comino molido. Servido con tortillas de harina de masa hechas a mano (¡solo agregue agua a la masa, amase, aplane, fría en una sartén y listo!) y su elección de condimentos (aguacate fresco, crema agria, cilantro, salsa) y esta receta es un ganador seguro en fríos días de invierno.

Necesitará una olla de cocción lenta de 5 cuartos y una licuadora de inmersión (o una licuadora o procesador de alimentos normal).

(¡Puedes encontrar todos estos ingredientes orgánicos saludables en Homestead Market!)

Ingredientes:6 tazas de calabaza cortada en cubitos (o cualquier calabaza de invierno)2 tazas de batatas cortadas en cubitos (o ñame japonés)1 cebolla amarilla dulce pequeña (o 2 chalotes)1 diente de ajo picado 1 cucharada. pimentón 1 cucharadita. orégano 1 cucharadita. tomillo 32 oz de caldo de verduras 3/4 cucharadita. sal marina1/4 cucharadita. pimienta recién molida

Instrucciones:

Coloque TODOS LOS INGREDIENTES en una olla de cocción lenta y revuelva bien (¡mira, te dije que esto sería fácil!)

Tape y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que la calabaza y el ñame estén lo suficientemente suaves como para perforarlos con un tenedor.

Licue hasta que esté cremoso y sedoso. Agregue caldo o agua adicional para ajustar el espesor.

¡Sirve caliente con los condimentos de tu elección!

The Holistic Homestead está ubicado en 972 Golden Gate Canyon Rd. Halcón Negro. Puede comunicarse con ellos al 303-582-3001 o por correo electrónico a [email protected]. Visite su sitio web en theholistichomestead.org/ o Facebook en www.facebook.com/theholistichomestead para obtener las últimas actualizaciones.