El fabricante de salchichas de North St. Louis que alimentó al Papa encontró la receta del éxito | Shantou máquina de salchichas Group Co., Ltd

"Simplemente amo a la gente", dijo Barbara Piekutowski, quien espera clientes detrás del mostrador el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

"Esta máquina tiene al menos 100 años", dijo Ted Piekutowski, opera una embutidora para hacer salchichas Kra-Kow el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park. Ted es uno de los pocos miembros de la familia que conoce las recetas familiares y alguna vez maneja la embutidora. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

CALLE. LOUIS — Piekutowski's, una tienda de salchichas al norte de la ciudad, alimentó al arzobispo de Cracovia Karol Jozef Wojtyla en 1969. Cuando volvió a visitar St. Louis en 1999, esta vez como el Papa Juan Pablo II, su séquito se llevó a casa un montón de carnes artesanales.

Por extraño que parezca, no hay ni siquiera un cartel publicitario para convencer a los conductores de salir de la cercana Interestatal 70 hacia el vecindario de Hyde Park, donde se ha elaborado y vendido la salchicha durante generaciones.

Barbara Piekutowski pesa un pedido de carne por correo el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park. A sus 80 años, todavía trabaja 6 días a la semana. "Simplemente amo a la gente", dijo Piekutowski.

“El Papa Juan Pablo II se comió la salchicha de Piekutowski. Ahora es un santo. ¡Salir ahora!"

O tal vez:

“Al Pontífice le 'gusta' el de Piekutowski. Gire por Salisbury Street.

Si no es eso, tal vez acelerar el proceso de producción, mezclar más relleno, vivir de los frutos de los ancianos fallecidos.

Ted y Barbara Piekutowski no están teniendo ese tipo de conversaciones. No es su estilo. Ted, cuyo padre se hizo cargo del negocio en 1940, dijo que tomar atajos no es la forma en que han hecho las cosas todos estos años.

“Por eso la gente siempre viene a probarla”, dijo Ted, vestido con un delantal blanco, sobre la salchicha. Él mismo estaba con la panza encima de un plato para almorzar tarde en la parte de atrás. “Sigue igual”.

No hay necesidad de hacer publicidad.

“La gente lo hace por nosotros”, dijo Barbara, mordiendo un trozo que sobró de recibir un pedido grande para el Departamento de Policía. “No está empaquetado. Está todo recién cortado”.

"Así es como me gusta llamar mi gimnasio polaco. Tengo escaleras, sauna y pesas", dijo Cory Piekutowski, nieto de los propietarios Ted y Barbara Piekutowski, quien carga parrillas de salchichas polacas en el ahumador el martes 13 de diciembre. 13 de octubre de 2022 en la salchicha estilo europeo de Piekutowski en Hyde Park. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

Con poco más de 80 años, todavía van a trabajar, de lunes a sábado, a la antigua tienda de la esquina, 4100 North Florissant Avenue. Especialmente antes de Navidad. Barbara maneja la caja registradora de enfrente. Ted muele la carne de res y de cerdo, envasa algunas en tripas naturales y guarda la receta.

"Por eso nos llevamos tan bien", dijo Barbara. “Él trabaja allí. Yo me quedo aquí arriba”.

Ted tiene dos consejos matrimoniales: Sí, querido.

“No importa si lo haces o no”, dijo sobre las solicitudes conyugales. "Los hace sentir mejor".

Se casaron el 26 de octubre de 1963 en el Santuario de San José, 1220 North 11th Street. Parte de la satisfacción que surgió al alimentar al Papa Juan Pablo II es la ascendencia polaca de Ted. También han sido católicos romanos toda su vida. Crecieron en el norte de St. Louis y hoy viven en el área de Spanish Lake en el norte del condado de St. Louis.

Buck Knott, centro, y su esposa, Tina Stelmacki-Knott, en el extremo izquierdo, se ríen con otro cliente el miércoles 21 de diciembre de 2022, mientras salen de Piekutowski's Sausage Shop en el vecindario Hyde Park de St. Louis con sus compras. El fabricante de salchichas de estilo europeo suministra carne a muchas familias desde hace varias generaciones, también para las fiestas.

Han resistido las consolidaciones de iglesias y continúan haciéndolo. Están registrados en la Parroquia del Santo Nombre de Jesús, en Bellefontaine Neighbors, que, como el resto de la Arquidiócesis de St. Louis, enfrenta un posible cierre o fusión de “All Things New”, un ambicioso esfuerzo en marcha que se supone cambiará la situación regional. Experiencia católica.

"Todo este maldito asunto es un desastre", dijo Ted. "Al consolidarse, se pierde mucha gente".

El Santo Nombre de Jesús se formó mediante una fusión en 2005 que cubre 35 millas cuadradas de terreno. La nueva parroquia combinó Corpus Christi, Nuestra Señora del Buen Consejo, Santa Catalina de Alejandría, San Jerónimo, San Pío X y parte de San Cristóbal. Según la arquidiócesis, también comparte “la herencia” de muchas otras antiguas parroquias en el norte de la ciudad y el condado, entre ellas: San Adalberto, San Luis de Marillac, Santa Lucía, San Francisco Javier Cabrini, Nuestra Señora de la Rosario, Nuestra Señora de Loreto, San Luis y Transfiguración.

"Puede que tenga que suceder", dijo Ted sobre "All Things New". “No es algo bueno. Fue necesario mucho tiempo para que la gente de las diferentes parroquias se reuniera. Odio decirlo. Cada iglesia tiene camarillas”.

Dijo que el sacerdote incluso intentó cambiar los asientos.

"Nunca sirvió de nada", dijo.

“Esta máquina tiene al menos 100 años”, dijo Ted Piekutowski, mientras opera una embutidora para hacer salchichas Kra-Kow el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park. Ted es uno de los pocos miembros de la familia que conoce las recetas familiares y maneja la embutidora.

Fotos de Laurie Scrivan, posteriores al envío

Ted reconoció las complejidades. Cuando sus abuelos estaban vivos, los sacerdotes eran como dioses. Su palabra tuvo un peso enorme. Hoy, dijo, su pastor dice que necesitan reclutar más familias y no parece ir a ninguna parte.

"Los días de los niños han terminado", dijo Ted.

Y, sin embargo, generaciones de familias siguen viniendo a comprar salchichas.

“La gente ha venido aquí durante años y años, luego sus hijos regresan y sus nietos”, dijo Ted.

¿Por qué la gente no se apega a la Iglesia Católica?

"Me han dicho que la iglesia ya no les atrae", dijo. “No obtienen ningún beneficio. Luego, cuando sean mayores, podrían regresar debido a la necesidad de desarrollar una cercanía con Dios”.

Saludó con la cabeza a su yerno, un bombero que también trabaja en la tienda de embutidos. Su madre, matriarca de una familia numerosa, enseñaba en una escuela católica. Una vez que ella murió, las cosas cambiaron.

"Simplemente nos desanimamos", dijo su yerno Mark Koch, de 52 años.

Un nieto, que atiende al fumador y realiza otras tareas en la tienda, tampoco asiste a la iglesia.

Un busto del Papa Juan Pablo II se exhibe detrás del mostrador el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park. La empresa le proporcionó comida durante su visita a St. Louis en 1999.

“La vida parroquial ya no es lo que solía ser”, dijo Ted. "La gente siempre estaba junta y haciendo cosas".

Los sacerdotes estaban disponibles las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

“Teníamos que ir a la iglesia todas las mañanas”, dijo Barbara sobre asistir a una escuela católica en el vecindario.

A diferencia de Ted, Barbara dijo que dejó de ir a la iglesia hace unos siete años. Ella dijo que la iglesia es diferente.

“Puedo orar en casa”, dijo.

Clavada entre el desorden de la tienda hay una tarjeta personal del arzobispo de St. Louis, Mitchell Rozanski. Les agradeció el regalo de salchicha y dijo que le recordaba la cocina de su abuela en Baltimore.

¿Qué podría decirte el arzobispo para que regreses a la iglesia?

"Él no me va a decir nada", dijo Barbara. “Depende de la gente si quiere ir. Obtengo más satisfacción orando en casa”.

La economía es una pieza clave, incluso para la antigua tienda de embutidos.

“Si dependiéramos del vecindario, moriríamos de hambre”, dijo Ted.

También se quedan donde están porque sus equipos son viejos. Tendrían que actualizarse al acero inoxidable y otras tecnologías modernas si se mudaran a una nueva ubicación.

"He estado conduciendo aquí durante 40 años. Soy polaco y me encantan las salchichas polacas. Mi mamá tiene 80 años y solía llevarme aquí", dice Jim Brand, de Cuba, quien llegó en auto con su sobrino Adam, a la izquierda, para compre salchichas navideñas para su familia el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park.

Además, hay más que suficiente gente dispuesta a venir desde largas distancias, incluso después de un gran retiro en diciembre de 2008.

"No pretendemos joder a la gente", dijo Ted. “Les damos un trato justo. Eso es lo que nos mantiene en marcha”.

Dijo que no están buscando nuevos negocios. Ya es bastante difícil mantenerse al día con seguidores leales.

Al igual que las iglesias, muchos de sus clientes pertenecen al grupo “C y E”: Navidad y Pascua. Entran en la antigua tienda y a menudo cuentan historias de cómo sus abuelos compraban allí salchichas durante las vacaciones.

Piekutowski les llena el estómago. Corazones también.

Ronald Schodroski, del sur del condado de St. Louis, observa cómo Connie Piekutowski-Koch corta su pedido de salchichas de Cracovia el miércoles 21 de diciembre de 2022 en Piekutowski's Sausage Shop en el vecindario Hyde Park de St. Louis. La fábrica de embutidos de estilo europeo existe desde hace décadas. Foto de Christian [email protected]

Barbara Piekutowski trabaja en la caja registradora el miércoles 21 de diciembre de 2022, mientras los clientes hacen y recogen pedidos durante un día ajetreado en Piekutowski's Sausage Shop en el vecindario Hyde Park de St. Louis. La fábrica de embutidos de estilo europeo existe desde hace décadas. Foto de Christian [email protected]

Mark Koch, en primer plano, y su esposa, Connie Piekutowski-Koch, a la izquierda, cortan quesos y salchichas para los clientes el miércoles 21 de diciembre de 2022, en Piekutowski's Sausage Shop en el barrio Hyde Park de St. Louis. La fábrica de embutidos de estilo europeo existe desde hace décadas. Foto de Christian [email protected]

Una nota con la palabra cerrado indica que ya no aceptan pedidos para el 23 de diciembre, como se ve en la pared el martes 13 de diciembre de 2022 en Piekutowski's European Style Sausage en Hyde Park. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

Su resumen diario de las principales historias del día.

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