Umami Meats cambia su nombre a UMAMI Bioworks y lleva los productos del mar cultivados "de la promesa a la realidad"

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Filete de mero cultivado ©UMAMI Bioworks

Umami Meats, el productor de productos del mar cultivados con sede en Singapur, anunció recientemente la apertura de una nueva oficina en Tokio a medida que continúa avanzando. En su más reciente actualización en una serie de constantes novedades, la empresa reveló ayer su nueva identidad como UMAMI Bioworks.

La empresa se lanzó en 2020 con el objetivo de desarrollar un proceso eficiente y rentable para producir peces cultivados utilizando líneas celulares de especies en peligro de extinción, en medios sin suero y a escala. “Si bien nuestro trabajo inicial sobre líneas celulares y medios de crecimiento abordó tanto la economía como la escala, sentimos que sería necesario un enfoque de ingeniería unificado para hacer que los cultivos pasen de ser una promesa a una realidad. Esta idea es el núcleo de nuestro cambio de marca”, revela la empresa en un comunicado online.

Centrada en el cultivo de peces de primera calidad que están en peligro debido a la sobrepesca y no son aptos para la cría, UMAMI ha logrado grandes avances desde que obtuvo una financiación inicial de 2,4 millones de dólares a principios de 2022: formó asociaciones con Steakholder Foods para desarrollar productos pesqueros impresos en 3D; con Ingredion para codesarrollar filetes y tortas de pescado cultivado; y con Waters Corporation para desarrollar métodos de laboratorio para productos pesqueros cultivados de primera calidad. La compañía presentó una patente para la tecnología de células madre únicas y presentó la primera laksa bola de pescado cultivada del mundo.

“Con nuestro compromiso renovado de brindar escalabilidad e impacto, UMAMI Bioworks servirá como plataforma de descubrimiento y desarrollo para productos del mar cultivados, y más. Aceleraremos el descubrimiento y la industrialización de nuevos insumos y procesos de cultivo celular con ALKEMYST, nuestra plataforma de optimización basada en aprendizaje automático. Y capacitaremos a los productores de alimentos del mundo para que produzcan y entreguen productos del mar cultivados de clase mundial a los consumidores de todo el mundo con nuestra solución de producción modular y automatizada”, afirma el director ejecutivo Mihir Pershad.

Más información en https://umamibioworks.com/