Alimento

La empresa de tecnología alimentaria True Essence Foods Inc., con sede en Indianápolis, ha recaudado 27,6 millones de dólares en financiación para el crecimiento, con una inversión principal de AFM Capital Partners, con sede en Indianápolis, y la participación de otros 44 inversores.

La ronda de financiación Serie B, que cerró el 31 de julio, se utilizará para ampliar la empresa, incluida la contratación de nuevos empleados y la producción e implementación de unidades adicionales de equipos de procesamiento de alimentos para uso de los clientes, dijo el fundador y director ejecutivo de True Essence Foods, Matt Rubin.

True Essence ha recaudado un total de 35,6 millones de dólares desde el lanzamiento de la compañía en 2013. La última ronda incluye 8,8 millones de dólares en pagarés convertibles: pagarés existentes que se convirtieron de deuda a capital como parte de la ronda de financiación.

La empresa tiene 34 empleados, la mayoría de los cuales tienen su sede en Indianápolis. Rubin dijo que True Essence está contratando para seis puestos y espera que su plantilla llegue a 50 o más en los próximos dos años.

True Essence, cuyo producto original era un chocolate artesanal llamado SoChatti, desde entonces ha ampliado su enfoque y ha desarrollado dos tecnologías diferentes que se pueden utilizar para una amplia gama de alimentos y bebidas.

Flavor Symmetry es un proceso de deshidratación patentado que seca alimentos frescos sin el uso de calor, produciendo, por ejemplo, una fresa seca con el mismo sabor, olor, color y nutrición que la fresca.

Otro proceso, que la empresa llama Flavor Balancing, utiliza una cámara presurizada para eliminar moléculas de sabor indeseables. El proceso puede, por ejemplo, mejorar las notas de sabor y el aroma de un café o eliminar el sabor amargo de la cerveza.

“Está justo en medio del arte y la ciencia”, dijo Rubin.

La empresa ha obtenido 15 patentes para sus tecnologías y otras 70 solicitudes de patente están en proceso.

"El impacto de estas tecnologías es asombroso, tanto en la variedad de soluciones que brindan como en la cantidad de industrias aplicables a las que sirven", dijo el socio fundador de AFM Capital Partners, Andy Mohr, en una declaración escrita. "Existe un impulso increíble para que True Essence Foods realmente marque una diferencia en la industria de alimentos y bebidas de arriba a abajo".

Rubin dijo que la compañía está sujeta a acuerdos de confidencialidad con muchos de sus clientes, pero sus clientes locales incluyen Greenleaf Juicing Co., Helm Coffee Co., Huse Culinary y Sun King Brewing. La compañía también cuenta con otros clientes en Estados Unidos y otros países como México, Bélgica, Sudáfrica y Sierra Leona, entre otros.

"Estamos trabajando con algunas de las empresas más grandes dentro de sus sectores de mercado particulares", dijo Rubin.

True Essence gana dinero alquilando su equipo de procesamiento de alimentos a clientes, quienes también pagan una tarifa de procesamiento. Los clientes también pueden contratar a la empresa para ayudar con desafíos de investigación, como mezclar o mejorar los sabores de un alimento.

En términos más generales, Rubin dijo que True Essence también puede ayudar a resolver los desafíos existentes dentro de la cadena alimentaria. Los alimentos secos son estables, pesan menos y no necesitan refrigeración, por lo que pueden enviarse utilizando menos recursos y con mucho menos desperdicio de alimentos que los alimentos perecederos.